Cómo hacer kvas ruso de calidad en casa

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Hace algún tiempo, te contamos sobre una bebida tradicional rusa: el kvas. Hoy te proponemos que intentes hacer esta deliciosa y saludable bebida en casa.

Cómo hacer <em>kvas</em> ruso de calidad en casa
Fuente: Wikipedia

Para hacer deliciosos kvas en casa por primera vez, debes comenzar con las recetas más simples basadas en pan de centeno. Algo bueno del kvas es que puedes usar pan viejo que se endureció y que, de lo contrario, se tiraría.

La siguiente receta está calculada para 8 litros de agua. No tienes que hacer tanto, puedes reducir la cantidad de cada uno de los ingredientes, respectivamente.

Ingredientes

Para preparar kvas casero, necesitarás:

  • Agua: 8 litros
  • Levadura fresca: 60 g
  • Azúcar: 1 vaso (200 g)
  • Pan de centeno: 500-700 g
  • Pasas: 25 g

Instrucciones

1. Rompe el pan en rebanadas y sécalo en un horno precalentado hasta que las piezas adquieran una corteza oscura.

2. Hierve el agua y apaga el fuego.

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3. Diluye la levadura en agua tibia.

4. Agrega el pan, el azúcar y la levadura en el agua hervida. Cubre con material y deja a un lado por dos días.

5. Agrega las pasas y deje todo para otro día.

6. Filtra el agua y ponla en la nevera.

El kvas hecho de esta manera puede permanecer hasta 5 días en la nevera. Después de eso, se vuelve demasiado amargo y no debe ser consumido.

Para hacer una nueva porción de kvas, no tienes que hacer todo desde cero. Usa la mitad de la sustancia que quedó después de filtrar la bebida, mezcla con la mitad de pan y azúcar que usaste para preparar esta porción, agrega agua y deja fermentar por un par de días nuevamente.

Disfrútalo! 🙂

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Traducido del inglés por: Eugenia Ferreyra

Traductora y editora del inglés al español, especializada en español de América Latina y EE.UU.

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