Comment faire du kvass russe de qualité à la maison

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Il y a quelque temps, nous vous avions parlé d’une boisson traditionnelle russe: le kvass. Aujourd’hui, nous vous proposons d’essayer de préparer cette boisson délicieuse et saine à la maison.

Comment faire du kvass russe de qualité à la maison
Source: Wikipedia

Pour préparer de délicieux kvass à la maison pour la première fois, vous pouvez commencer par les recettes les plus simples à base de pain de seigle. Une autre bonne chose est que vous pouvez utiliser du vieux pain devenu dur et qui autrement serait jeté.

La recette ci-dessous est calculée pour 8 litres d’eau. Vous n’avez pas à en faire autant, vous pouvez réduire la quantité de chacun des ingrédients.

Ingrédients

Pour préparer votre kvass maison, vous aurez besoin de:

  • Eau: 8 litres
  • Levure fraîche: 60 g
  • Sucre: 1 verre (200 g)
  • Pain de seigle: 500-700 g
  • Raisins secs: 25 g
Russian Pod 101

Instructions

1. Coupez le pain en tranches et séchez-le dans un four préchauffé jusqu’à ce que les morceaux aient une croûte foncée.

2. Faites bouillir l’eau et éteignez le feu.

3. Diluez la levure dans de l’eau tiède.

3. Ajoutez le pain, le sucre et la levure à l’eau bouillie. Couvrir avec du matériel et laisser de côté pendant deux jours.

4. Ajouter les raisins secs et laisser le tout pour un autre jour.

5. Filtrez l’eau et mettez-la au réfrigérateur.

Le kvass ainsi fabriqué peut rester jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Après cela, il devient trop acide et ne doit pas être consommé.

Pour créer une nouvelle portion de kvass, vous n’avez pas à partir de zéro. Utilisez la moitié de la substance qui reste après avoir filtré la boisson, mélangez-la avec la moitié de pain et de sucre que vous avez utilisé pour préparer cette portion, ajoutez de l’eau et laissez encore fermenter pendant quelques jours.

Prendre plaisir! 🙂

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